BEIGNETS – 5 MINUTES

Les beignets – 5 minutes sont des mets sucrés à base de farine, lait, œufs, sucre, vanille, levure chimique et sel ; qui se préparent en moins de 5 minutes.

La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars célébrant le réveil de la nature lors de rites agraires, les interdits étant transgressés et les déguisements autorisés. La première recette d’une pâte à beignet, l’aliter dulcia, est donnée par Apicius (Ier siècle) dans son ouvrage De re coquinaria. Dans les pays de religion chrétienne, avant la période de jeûne de quarante jours (Carême), il était de coutume de faire la fête et de manger « gras » (« Mardi gras » étant le jour précédant le carême). La fête rassemblant un grand nombre de personnes, des pâtisseries vite faites et bon marché étaient privilégiées, utilisant les réserves de beurre, huile et œufs avant les quarante jours de jeûne à suivre. De là vient la tradition des beignets, des gaufres et des crêpes.
Le mot « beignet » est un diminutif du mot « beigne », qui date de la France du XIIIe siècle et désigne une boule de pâte frite dans du beurre.

La recette qui suit nécessite à peine 5 minutes de préparation.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 15 min
6 personnes
250 g (2 tasses) de farine
150 ml (2/3 tasse) de lait entier
2 œufs
3 cuillères à soupe de sucre (+ 1 cuillère à soupe de sucre à la fin)
2 cuillères à café de levure chimique
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients.
  • Battre au fouet durant 2 à 3 minutes.
  • Laisser à température ambiante.
  • Dans une poêle, ajouter de l’huile à mi-hauteur.
  • Mettre sur un feu moyen et faire chauffer.
  • Une fois l’huile chaude, déposer délicatement des boules de pâte à beignets à l’aide d’une poche à douille ou avec une cuillère à soupe.
  • Faire cuire 2 min de chaque côté.
  • Égoutter puis déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
  • Rouler dans du sucre en poudre.
  • Laisser refroidir.
  • Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier

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