La confiture d’abricots – 15 minutes est une confiture à base d’abricots, sucre en poudre, extrait de vanille et citron; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile à préparer, délicieuse, elle se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : 1 h 30 min |
| Cuisson : 40 min |
| Total : 1 h + 1 h 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| 1 kg (4 tasses) d’abricots frais |
| 450 g (1 livre) de sucre en poudre |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1/2 citron (jus et zeste râpé) |
Préparation :
- Laver les abricots, dénoyauter et couper en morceaux.
- Dans un bol, ajouter avec le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille.
- Mélanger et laisser durant 1 h 30 min à 2 h.
- Verser le tout dans une casserole et faire chauffer à feu moyen-doux.
- Enlever la mousse avec une écumoire.
- Après environ 40 min de cuisson, mixer si nécessaire pour obtenir une consistance plus lisse.
- Verser la confiture très chaude dans des pots stérilisés, puis fermer hermétiquement avec le couvercle.
- Retourner et laisser refroidir.
- Faire éventuellement bouillir dans une grande casserole durant au moins 30 min pour une meilleure stérilisation.
- Éteindre le feu et laisser refroidir avant de retirer les pots de la casserole.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger
