Un chiffon cake – 15 minutes est un gâteau à base d’huile, œufs, sucre en poudre, farine, levure chimique et citron; qui se prépare en moins de 15 minutes. L’incorporation de blancs d’œufs en neige ferme à la préparation donne au gâteau sa texture légère et ultra-moelleuse.
La recette créée par Harry Baker, un vendeur d’assurances californien, fut vendue à General Mills dans les années 1940 et 1950. Elle fut popularisée en 1948 sous le nom de “chiffon cake” dans une brochure de Betty Crocker. Aux États-Unis, le 29 mars est la Journée nationale du chiffon cake au citron.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau très léger se déguste seul avec un glaçage au citron ou s’utilise garni de crème.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| Gâteau : |
| 3 blancs d’oeufs + 2 jaunes d’oeuf |
| 75 g de farine |
| 75 g de sucre en poudre |
| 40 ml d’huile |
| 25 ml de citron + 30 ml de jus de citron vert |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| Glaçage : |
| 1 citron (jus) |
| 4 cuillères à soupe de sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme, en ajoutant après quelques minutes et progressivement la moitié du sucre en poudre.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux.
- Ajouter l’huile, le jus de citron, le jus de citron vert, la farine, la levure chimique au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre en poudre.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser la préparation dans un moule à cheminée non beurré ni fariné.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four, retourner le moule et laisser refroidir sur une grille.
- Démouler en passant une lame de couteau sur le pourtour du moule, en secouant légèrement.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron avec le sucre glace.
- Napper le gâteau de glaçage au citron.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine est la servante de la médecine.” Térence