Le gâteau aux pommes polonais – 15 minutes est un gâteau constitué d’une base de pâte, d’une garniture de pommes coupées en petits morceaux caramélisés et d’un crumble; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Très populaire en Pologne (appelé szarlotka en polonais), tout comme dans les pays baltes ou en Russie, facile à préparer, ce gâteau aux pommes faible en calories, est souvent préparé avec du kéfir.

Facile à préparer, croustillant et fondant, ce gâteau se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 30 min

Cuisson : 50 min

Total : 1 h 5 min + 30 min (repos)

6 personnes

Pâte :

150 g de beurre ramolli

300 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

100 g de sucre en poudre

3 jaunes d’oeufs

1 pincée de sel

Garniture :

4 pommes de type Gala ou Golden

75 g de sucre

20 g de confiture ou marmelade d’abricot

3 g de cannelle en poudre

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couper le beurre en morceaux.
• Dans un bol, tamiser et mélanger la farine et la levure chimique.
• Ajouter le sucre en poudre, le sel, les jaunes d’œufs et le beurre ramolli.
• Mélanger rapidement avec une cuillère en bois pour former un crumble.
• Verser la moitié de la pâte dans un bol et couvrir de film plastique.
• Pétrir le restant de la pâte et former une boule compacte.
• Envelopper la boule de pâte de film plastique.
• Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
• Laver, éplucher les pommes, enlever les cœurs et couper en petits morceaux. Faire chauffer dans une poêle avec le sucre et la marmelade d’abricot.
• Faire cuire 1 min à feu vif, abaisser sur feu doux et faire cuire durant 5 min tout en remuant . Ajouter la poudre de cannelle. Sortir du feu et laisser refroidir.
• Couvrir un moule de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Disposer la pâte compacte dans le moule avec les doigts.
• Enfourner durant 15 min.
• Verser le mélange de pommes sur la fonds précuit. 
• Répartir le crumble uniformément sur la préparation de pommes. 
• Enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à obtenir une couleur dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet