La pâte sablée montée pour biscuits (15 minutes) est une pâte composée de farine, beurre, sucre glace, œufs, sel, citron et arôme; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, cette pâte aérée et légère, délicieusement parfumée, s’utilise pour réaliser des biscuits sablés éventuellement décorés d’une amande, noix, noisette ou fruits confits.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 1 h (repos)

Rendement : 35 à 50 sablés

375 g de farine, tout usage

250 g de beurre mou, à température ambiante

150 g de sucre glace

2 œufs de taille moyenne, à température ambiante

1 jaune d’œuf, à température ambiante

1 pincée de sel

1 citron (zeste râpé)

arôme (option) : extrait de vanille, cannelle moulue…

décoration : amandes, noix, noisettes ou fruits confits

Préparation :

• Dans un bol, verser le beurre mou et le sucre tamisé. Râper le zeste d’un citron.
• Fouetter le mélange durant environ 10 min jusqu’à obtenir un mélange mousseux et lisse.
• En fouettant, incorporer complètement les œufs et le jaune d’œuf, l’un après l’autre. Ajouter ensuite le sel et la farine tamisée.
• Incorporer délicatement au mélange en remuant avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une buse en forme d’étoile.
• Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Façonner les biscuits et décorer éventuellement avec une amandes, une noix, une noisette ou une cerise confite.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 10 à 15 min sans laisser brunir.
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !
• Conserver dans une boite métallique.

Citation :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff