La crème à la cassonade (15 minutes) est une crème composée de lait, cassonade, jaunes d’oeufs, farine, poudre de cannelle et citron; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, cette crème délicieuse à la cassonade proche d’une crème catalane se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 15 min + 1 h (repos)

Portions : 6 personnes

1 l de lait

3 cuillères à soupe de cassonade

3 jaunes d’oeufs

2 cuillères à café de farine, tout usage

1/2 cuillère à café de poudre de cannelle

1 citron (zeste râpé)

Préparation :

• Dans une casserole, porter le lait à ébullition le lait avec 1 cuillère à soupe de cassonade et le zeste de citron. Sortir du feu.
• Couvrir et laisser infuser durant 5 à 10 min.
• Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d’oeufs avec le restant de cassonade et la farine.
• Verser progressivement le lait tiède par dessus tout en fouettant. Mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Sortir du feu.
• Passer la crème au chinois.
• Répartir la crème dans des bols ou des ramequins.
• Mettre au moins 1 h au réfrigérateur.
• Servir très frais, saupoudré de poudre de cannelle.
• Servir et déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon