Recouvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
Faire fondre le beurre dans un petit bol et laisser tiédir.Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ramollir le mascarpone avec une spatule et ajouter à la préparation. Mélanger.Incorporer le beurre fondu et la farine préalablement tamisée.
Dans une casserole, faire chauffer le lait sans amener à ébullition et verser sur la préparation. Continuer à fouetter à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.Incorporer délicatement et progressivement à la pâte en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.Transférer dans le moule.
Enfourner durant 45 à 50 min jusque la surface soit bien dorée.Sortir du four et laisser refroidir complètement.Saupoudrer de sucre glace.Servir et déguster.
