Les cigarettes russes (5 minutes) sont de biscuits en forme de cigarettes composés de farine, beurre pommade, blancs d’oeufs et sucre glace; qui se préparent en moins de 5 minutes.
En 1950, Charles Delacre, pharmacien français expatrié en Belgique, décide, en plus de ses médicaments, de commercialiser du chocolat pour ses vertus fortifiantes. Par la suite, il multipliera les créations de biscuits : le Pacha en 1891, le Suprême, le Biarritz et la Cigarette Russe du fait de l’engouement de l’époque pour la culture slave. Les cigarettes russes apparaissent dans les années 1950, leur forme faisant référence aux cigarettes roulées par les russes en utilisant la feuille en diagonale et non en longueur.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits délicieux se dégustent en accompagnement de desserts ou seules lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de farine, tout usage |
| 185 g de beurre pommade |
| 170 g de blancs d’oeufs (5 à 6 oeufs) |
| 150 g de sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le beurre pommade (beurre mou fouetté en une consistance de pommade).
- Tout en remuant, ajouter petit à petit les blancs d’œufs puis la farine. Mélanger jusqu’à former une pâte homogène.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, poser un peu de pâte, former un cercle et aplatir.
- Recommencer tout en espaçant jusqu’à épuisement de la pâte.
- Enfourner durant 5 min dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
- Sortir du four, décoller délicatement et enrouler immédiatement autour du manche d’une spatule pour leur donner la forme d’une cigarette.
- Appuyer légèrement pour souder.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret