Accompagnements

L’omelette nuage aux courgettes au four – 5 minutes est une omelette composée d’oeufs, courgettes, thym, sel et poivre; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à réaliser, cette omelette moelleuse et douce comme un nuage, cuite au four, se déguste en accompagnement ou en plat lors des repas accompagnée d’une … Lire la suite

Les chips croustillants de courgettes au four en 5 minutes sont des tranches de courgettes passées dans de la farine arrosées d’huile d’olive, salées et poivrées et cuites au four; qui se préparent en moins de 5 minutes. Faciles et rapides à préparer, ces chips de courgettes légères et croustillantes se dégustent en apéritif ou … Lire la suite

Les pâtes fraiches italiennes en 15 minutes sont des pâtes composées de farine de blé et d’oeufs; qui se préparent en moins de 15 minutes. Les plus anciennes traces de pâtes alimentaires connues remontent à 4000 avant J.-C. en Chine. Durant l’Antiquité, les Grecs, les Romains et d »autres populations du Moyen-Orient consommaient du « laganon », rectangles … Lire la suite

Les gougères maison (15 minutes) sont de petites pâtisseries salées composées d’oeufs, eau, farine, gruyère râpé, beurre doux, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes. Spécialité bourguignonne, plus particulièrement de la région d’Auxerre, il est difficile de dater la naissance des gougères même si on trouve mention du terme « goiere … Lire la suite

Les pommes noisettes (15 minutes) sont une préparation de pommes de terre, œufs, beurre, farine, sel, poivre, muscade en formes de boulettes frites dans l’huile; qui se réalise en moins de 15 minutes. L’expression « pommes noisettes », par analogie avec la forme des noisettes, est attestée dès 1887 dans une recette de « Carré de veau garni aux pommes noisettes » publiée dans … Lire la suite

Les pommes de terres Anna ou pommes Anna (15 minutes) sont une préparation de pommes de terre émincées, assaisonnées au beurre clarifié, disposées en couches successives dans un moule, puis cuites au four; qui se préparent en moins de 15 minutes. Créées en 1870 par Adolphe Dugléré, élève de Carême et chef cuisinier du Café … Lire la suite

Les pommes parisiennes (15 minutes) sont une préparation de pommes de terre, huile d’olive, sel et poivre; réalisées en moins de 15 minutes. L’expression « pommes noisette », par analogie avec la forme des noisettes, est attestée depuis 1887. Les pommes parisiennes, ou pommes de terre à la parisienne, sont une variante plus petite de pommes noisette façonnées … Lire la suite

Les pommes de terre boulangères (15 minutes) sont une préparation à base de pommes de terre, oignons, beurre, huile d’olive, bouillon de viande, thym, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes.Le terme « boulangère » vient de leur mode de cuisson : le four du boulanger. Autrefois,  peu de personnes possédant un four., … Lire la suite

Les pommes de terre soufflées (15 minutes) sont des tranches fines de pommes de terre, frites deux fois pour obtenir cette forme gonflée; qui se préparent en moins de 15 minutes. Elles auraient étaient créées par hasard en 1837 par le chef du restaurant Pavillon Henri IV de Saint-Germain-en-Laye. Ses invités étant en retard, il aurait fait frire … Lire la suite

Les pommes de terre à la normande (10 minutes) sont un plat d’accompagnement composé de pommes de terre, crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade; qui se préparent en moins de 10 minutes. Si des tentatives isolées de culture eurent lieu en Basse-Normandie dès le XVIIe siècle, un rouennais du nom de François-Georges Mustel … Lire la suite

Les pommes paillasson lyonnaises (15 minutes) sont de petites galettes à base de pommes de terre, persil ou coriandre, huile, beurre, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes. Spécialité de cuisine lyonnaise, ces galettes de pomme de terre râpées en «paille fine»sont proches des criques ardéchoises, bien que plus petites. Elles … Lire la suite

Les criques ardéchoises de pommes de terre (10 minutes) sont des galettes de pommes de terre, œufs, crème fraîche, ail, persil, sel et poivre; qui se préparent en moins de 10 minutes. Spécialité d’Ardèche et d’une partie de la Drôme, les criques se dégustent en plat principal avec une salade verte ou en accompagnement de … Lire la suite

Les pommes dauphine (15 minutes) sont des boulettes frites composées d’un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux; qui se préparent en moins de 15 minutes, hors cuisson. L’origine des « pommes dauphine » dont la mention « pommes de terre à la dauphine » est apparue en 1864, reste sujette à controverse. Pour les uns, le Dauphin (héritier … Lire la suite

Les galettes bretonnes de pommes de terre (15 minutes) sont des galettes composées de pommes de terre, farine de sarrasin, farine de froment, eau, huile et sel; qui se préparent en moins de 15 minutes. Faciles et rapides à préparer, ces galettes moelleuses typiques de Pontivy, centre breton de production de pommes de terre depuis … Lire la suite

Les galettes de pommes de terre alsaciennes (15 minutes) sont des galettes composées de pommes de terre, oignon ou échalotes, œuf, farine, persil, muscade, huile, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes. Galettes traditionnelles appelées Grùmbèrrekììschle et Grùmbèrreponnkùùche en Moselle germanophone en francique rhénan, ces galettes de pommes de terre sont … Lire la suite

Les pommes lyonnaises (10 minutes) sont une préparation de pommes de terre et d’oignons, revenues dans du beurre, du persil et du vin blanc; qui se préparent en moins de 10 minutes. Sautées à cru en tranches, les pommes de terre peuvent être préalablement cuites entières avec de l’eau. L’expression « pommes de terre à la lyonnaise » est attestée … Lire la suite

Les pommes de terre sautées (15 minutes) sont des pommes de terre coupées en cubes revenues dans de l’huile durant environ 15 minutes. Facile et rapide à préparer, cette préparation savoureuse classique de pommes de terre se déguste en accompagnement lors des repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps … Lire la suite

Les frites belges (15 minutes) sont des bâtonnets de pommes de terre cuits salés; qui se préparent en moins de 15 minutes. L’origine des frites vient de la pratique des marchands ambulants du XVIIIe siècle de faire cuire de la viande ou des beignets de légumes dans une bassine de friture dans laquelle ils trempaient … Lire la suite

Les pommes de terre à la sarladaise (10 minutes) sont des pommes de terre coupées en rondelles, cuites dans de la graisse d’oie ou de canard, persillées et aillées, souvent servies avec des cèpes ou des girolles; qui se préparent en moins de 10 minutes. Spécialité de la ville de Sarlat (Dordogne), elles constituent la … Lire la suite

Les criques ardéchoises sont des galettes de pommes de terre, blanc d’oeuf, ail, huile d’olive et de tournesol, sel et persil; qui se préparent en moins de 10 minutes. Spécialité culinaire d’Ardèche et de Drôme, cette galette était préparée dans les campagnes autrefois et existe dans d’autres régions avec des recettes et des noms légèrement … Lire la suite

Les courgettes et pommes de terre au four – 5 minutes sont un plat de courgettes et pommes de terre assaisonnées d’ail, romarin, huile d’olive, sel et poivre; cuites au four, qui se préparent en moins de 5 minutes. Faciles et rapides à préparer, légères, ces courgettes et pommes de terre au four se dégustent … Lire la suite

Le houmous aux courgettes et aux pois chiches – 5 minutes est une préparation composée d’amandes, courgettes, tahini, ail, pois chiches, huile d’olive, cumin et sel; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, savoureux, il se déguste à l’apéritif ou en entrée tartiné sur des toasts. Difficulté : faible … Lire la suite

Les galettes de courgettes au jambon – 10 minutes sont des galettes composées de courgettes, œufs, mozzarella, farine, jambon cuit, parmesan râpé et sel, qui se préparent en moins de 10 minutes. Faciles et rapides à préparer, savoureuses, ces galettes se dégustent en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté : … Lire la suite

Les frites de courgettes panées à la poêle – 10 minutes sont une préparation composée de courgettes, chapelure, parmesan râpé, ail, huile d’olive, sel, poivre et origan; qui se préparent en moins de 10 minutes. Faciles et rapides à préparer, craquantes et savoureuses, elles se dégustent en apéritif ou en accompagnement de plats de viande. … Lire la suite

Les gaufres de courgettes – 15 minutes sont des gaufres composés de courgettes, farine, lait, parmesan, levure chimique, huile d’olive, œuf, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes. Faciles et rapides à réaliser, croustillantes et savoureuses, elles se dégustent en apéritif ou en accompagnement de plats de viande ou de poisson. … Lire la suite

Les crêpes soufflées de courgettes – 15 minutes sont des crêpes salées composées de courgettes, oignon, œufs, ail, farine, fromage râpé, persil, huile, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes. Faciles et rapides à préparer, ces crêpes soufflées savoureuses se dégustent en entrée ou en accompagnement. Difficulté : facile Préparation : … Lire la suite

Les chips croquantes sans huile – 15 minutes sont des chips réalisées à partir de tranches fines de pommes de terre assaisonnées et cuites au four micro-ondes; qui se préparent en moins de 15 minutes. Sans matières grasses, salées et épicées sur mesure, leur goût et leur croquant sont proches des chips ordinaires. Difficulté : … Lire la suite

Les crêpes de courgettes et de carottes – 15 minutes sont des crêpes composées de carottes, courgettes, œufs, farine, parmesan, ail, sel, poivre et huile d’olive; qui se préparent en moins de 15 minutes. Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, elles se dégustent en accompagnement ou en plat avec une salade verte. Difficulté : faible … Lire la suite

Les chips de courgettes au four – 5 minutes constituent un plat d’accompagnement composé de courgettes, farine, huile d’olive et sel; qui se prépare en moins de 5 minutes. Faciles et rapides à préparer, croustillantes et savoureuses, elles se dégustent à l’apéritif ou accompagnement de plats de viande ou de poisson. Difficulté : facile Préparation … Lire la suite

Le flan de courgettes – 15 minutes est un flan salé composé de courgettes, crème fraîche, parmesan râpé, œufs, ail, pignons de pin, basilic, huile d’olive, sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile à réaliser, fondant et savoureux, il se déguste en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte. … Lire la suite

Les frites de courgettes au four – 5 minutes sont un plat à base de courgettes, chapelure, huile d’olive, sel, poivre et basilic; qui se préparent en moins de 5 minutes. Faciles et rapides à préparer, légères et croustillantes, elles se dégustent en apéritif ou comme plat d’accompagnement. Difficulté : facile Préparation : 5 min … Lire la suite

Les courgettes gratinées au four – 15 minutes est une préparation composé de courgettes, chapelure, parmesan, amandes, basilic, marjolaine, persil, huile d’olive, sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Faciles et rapides à préparer, croustillantes et savoureuses, elles sont idéales en apéritif ou en accompagnement. Difficulté : faible Préparation : 15 … Lire la suite

Les nuages de courgettes – 10 minutes sont des beignets composés de courgettes, œufs, lait, farine, parmesan, levure chimique, huile d’olive et sel; qui se préparent en moins de 10 minutes. Faciles et rapides à réaliser, à la fois croquants et moelleux, ces beignets délicieux se dégustent à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement lors … Lire la suite

La tartinade de courgette et persil – 10 minutes est une entrée composée d’un mélange de courgette, huile d’olive, persil, jus de citron, sel, poivre et ail; qui nécessite moins de 10 minutes de préparation hors temps de cuisson. Facile à réaliser, douce et savoureuse, elle se déguste tartinée sur des tranches de pain grillés … Lire la suite

Les bâtonnets de courgettes au four – 15 minutes constituent un plat composé de courgettes en tranches passées dans de la chapelure, farine, parmesan, sel, poivre et huile d’olive, cuites au four; qui se prépare en moins de 15 minutes. Faciles et rapides à réaliser, croustillants et savoureux, ces bâtonnets se dégustent à l’apéritif ou … Lire la suite