Le soufflé au chocolat (15 minutes) est un dessert composé de chocolat noir, lait, beurre, farine, oeufs, sucre en poudre et poudre de cacao; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, ce soufflé au chocolat très aéré et léger se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 50 g de chocolat noir |
| 250 ml de lait |
| 60 g de beurre doux |
| 3 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 4 œufs |
| 2,5 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 1 cuillère à soupe de poudre de cacao |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mettre le chocolat noir. Dans une petite casserole, faire bouillir le lait et verser sur le chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde et se mélange au lait.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Faire cuire à feu doux durant 1 min.
- Ajouter progressivement le mélange de chocolat et de lait en remuant sans cesse. Porter à ébullition, mettre hors du feu et laisser refroidir.
- Beurrer 6 ramequins à soufflé, mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le beurre soit ferme puis saupoudrer de sucre glace.
- Lorsque le mélange chocolaté est froid, ajouter les jaunes d’oeufs.
- Dans un bol froid, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme au batteur électrique. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre durant 30 s.
- Ajouter la poudre de cacao et mélanger.
- Ajouter ensuite 1/3 du mélange de blancs d’œufs au mélange de jaunes d’oeufs et de chocolat et remuer rapidement.
- Ajouter délicatement et peu à peu les 2/3 des blancs d’œufs restants en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Remplir les moules de mélange, lisser à la spatule et saupoudrez de sucre tamisé.
- Passer le couteau le long des bords pour décoller le mélange et lui permettre de lever facilement.
- Enfourner durant environ 15 min jusqu’à ce que le mélange ait levé et soit recouvert d’une fine croûte.
- Toucher avec le doigt pour s’assurer que le centre est ferme.
- Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.
- Déguster !
Citation :
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