Le matafan aux pommes en 10 minutes est un dessert composé de pommes, lait, oeufs, farine, sucre en poudre, sucre vanillé et cannelle; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Originaire du sud-est de la France, ce plat simple était consommé à l’aube par les paysans avant de partir aux champs leu permettant de tenir jusqu’en fin de matinée d’où son nom de « mate la faim » ou « matefaim » ou « matafan ». A l’origine, il était préparé en version salée avec des lardons, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Pour des raisons de coût, l’eau était utilisé à la place du lait. La version sucrée comportait du lait, du sucre, des pommes en tranches en Savoie, de l’eau-de-vie de fruits ou de génépi.
Facile et rapide à préparer, ce dessert rustique délicieux à l’apparence de grosse crêpe épaisse, proche d’un flan, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 4 grosses pommes de Savoie |
| 500 ml de lait |
| 4 œufs |
| 250 g de farine, tout usage |
| 4 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| sucre vanillé |
| cannelle moulue |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le lait, les œufs et le sucre en poudre.
- Ajouter la farine puis éventuellement un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte onctueuse non liquide.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
- Y verser la moitié de la pâte et les pommes épluchées et coupées en fines tranches.
- Saupoudrer de sucre et de cannelle moulue. Recouvrir avec le restant de pâte.
- Faire cuire à feu doux, à couvert, durant 15 min.
- Faire glisser le matafan dans une assiette.
- Ajouter de l’huile dans la poêle et faire cuire l’autre face durant 5 min.
- Servir chaud ou froid saupoudré de sucre vanillé.
- Déguster !
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff