La crème de courgettes en 15 minutes est une sauce pour pâtes composée de courgettes, parmesan, amandes, pignons de pin, ail, menthe, sel, poivre et huile d’olive.
Facile et rapide à préparer, cette crème onctueuse aux courgettes proche d’un pesto s’ utilise en accompagnement de plats de pâtes courtes ou longues, éventuellement enrichis de saumon, thon ou jambon.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 450 g de courgettes |
| 45 g de parmesan |
| 25 g d’amandes pelées |
| 15 g de pignons de pin |
| 1 gousse d’ail |
| feuilles de menthe |
| huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver, sécher, peler les courgettes et couper en petits morceaux.
- Dans un poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire chauffer avec l’ail pelé et haché.
- Ajouter les morceaux de courgettes. Saler et poivrer. Couvrir et faire dorer durant quelques minutes jusqu’à attendrir les courgettes.
- Sortir du feu et conserver l’eau de cuisson.
- Dans le bol d’un mixeur, placer les amandes et les pignons de pin et mixer en plusieurs fois.
- Ajouter les morceaux de courgettes cuits, le parmesan, des feuilles de menthe, un peu d’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Tout en mélangeant, ajouter un peu d’eau de cuisson des courgettes jusqu’à obtenir la bonne texture.
- Utiliser pour assaisonner des pâtes et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky