Le gâteau ultra-crémeux au kéfir en 5 minutes est un gâteau composé de kéfir, oeufs, sucre en poudre, fécule de maïs, levure chimique, sel et sucre glace; qui se prépare en moins de 5 minutes.
Boisson originaire du Caucase où il est consommé depuis la haute Antiquité, le kéfir est consommé fréquemment en Russie, en Pologne, en Turquie, en Serbie, en Slovénie et en Bulgarie (gibanica). La Russie et la Pologne sont les plus grands producteurs de cette boisson lactée. Le terme kéfir vient du mot « kefi » signifiant « choix, meilleure qualité » dans le Caucase où la méthode de préparation du kéfir était un mystère et les grains du kéfir considérés comme sacrés.
Proche des yaourts obtenus par d’autres bactéries, à la consistance liquide, il améliore la digestion, est riche en protéines tout en étant peu calorique.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau ultra-crémeux délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 350 g de kéfir (ou yaourt nature) |
| 4 oeufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 3 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre. Battre au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et homogène.
- Tout en fouettant ajouter progressivement la fécule de maïs et la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Intégrer le kéfir en fouettant jusqu’à obtenir un composé lisse.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs avec la pincée de sel.
- Incorporer progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Recouvrir un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé, y verser la pâte et niveler.
- Enfourner durant 40 min dans un four préchauffé en mode statique à 180ºC.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet