La pissaladière niçoise en 15 minutes est une tarte composée d’un fonds de pâte à pain et d’une garniture d’oignons, anchois et olives noires.
Spécialité de la cuisine niçoise, la pissaladière (pissaladiera en niçois ou « tarte à l’oignon avec des anchois et des olives noires ») dans sa version traditionnelle incorpore aux oignons la sauce pissalat ( du niçois peis salat ou poisson salé), anchoïade typique de la Côtes d’Azur. À Menton, il existe deux variantes de la pissaladière, la pichade (avec de la tomate en plus) et la tarte de Menton (pissaladière sans anchois).
Facile et rapide à préparer, cette tarte salée savoureuse se déguste accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 1,2 kg d’oignons |
| 475 g de pâte à pain de boulanger |
| 360 g d’anchois à l’huile |
| 18 olives noires |
| 2 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre |
| herbes de Provence |
| sel, poivre |
| 90 ml d’huile d’olive |
Préparation :
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
- Couper les oignons en rondelles.
- Une fois que l’huile est chaude , ajouter les oignons dans la poêle. Poivrer, ajouter les herbes de Provence et le sucre en poudre.
- Faire revenir les oignons jusqu’à les attendrir.
- Conserver quelques filets d’anchois et ajouter les filets d’anchois restant dans la poêle avec les oignons.
- Etaler la pâte à pain en forme de disque sur une plaque de cuisson huilée à l’huile d’olive.
- Verser la préparation sur la pâte et décorer d’anchois et d’olives.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Enfourner le temps que la pâte à pain soit cuite.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis