La pissaladière de tomate ou pichade de Menton en 15 minutes est une tarte salée composée d’un fonds de pâte à pain et d’une garniture de tomates, oignons, ail, olives noires, anchois, laurier, sel, poivre, huile d’olive et thym. qui se prépare en moins de 15 minutes.
Originaire de Menton, il s’agit d’une variante de la pissaladière de Nice qui dans sa version traditionnelle incorpore aux oignons la sauce pissalat (du niçois peis salat ou « poisson salé »), anchoïade typique de la Côtes d’Azur. Il existe une autre variante, la tarte de Menton qui est une pissaladière sans anchois.
Facile et rapide à préparer, cette tarte savoureuse se déguste lors des repas en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 1 h 30 min |
| Temps total : 1 h 45 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| a.450 g de pâte à pain de boulangerb |
| a..9 tomates mûres (ou 3 conserves de 400 g de tomates concassées)b |
| a.3 oignons b |
| a.3 gousses d’ail..b |
| a.15 à 18 olives noires..b |
| a.12 à 15 anchois..b |
| a..4 à 5 feuilles de laurier.b |
| a.sel, poivre..b |
| a.huile d’olive..b |
| 3 branches de thym |
Préparation :
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, y plonger les tomates 1 min, enlever la peau et couper en petit dés.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive jusqu’à devenir translucides.
- Ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées, les herbes, et les anchois hachés.
- Faire cuire a feu doux durant au moins 1 h en surveillant régulièrement. Ne pas mettre le couvercle.
- Laisser refroidir.
- Étaler la pâte sur environ 5 mm. Piquer avec les dents d’une fourchette. Badigeonner le dessus et le dessous d’huile d’olive.
- Garnir le fonds de pâte avec la préparation. Décorer avec des olives noires, des anchois et des gousses d’ail.
- Laisser reposer 30 min.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four et servir. Déguster !
Citation :
A……B
A ….B