La mousse au chocolat classique sans crème en 15 minutes est une mousse composée de chocolat, beurre, oeufs et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette mousse onctueuse sans crème fraîche se déguste en fin de repas et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 6 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de chocolat pâtissier |
| 150 g de beurre |
| 6 oeufs |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol en verre placé dans une petite casserole à feu moyen avec un peu d’eau, faire fondre le chocolat pâtissier avec le beurre au bain-marie.
- Remuer le tout avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange complètement liquide, homogène et brillant.
- Verser dans un autre bol et laisser refroidir.
- Lorsque le chocolat est à température ambiante, séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans le bol des jaunes d’oeufs, ajouter le sucre et battre environ 5 min jusqu’à blanchiment et doublement de volume.
- Ajouter le mélange de jaunes d’oeufs et de sucre dans le bol du chocolat et du beurre et mélanger avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.
- Incorporer les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements doux et enveloppants avec une spatule.
- Verser la mousse au chocolat dans des verres individuels.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 4 à 6 h.
- Servir et déguster !
Citation :
« Un chef devrait être meilleur goûteur que cuisinier. »
Ferran Adrià