La brioche de Noël du Nord en 15 minutes est une brioche composée de farine, lait, levure de boulanger, beurre, jaunes d’oeuf, sucre et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Elle est parfois garnie de raisins secs et/ou de pépites de chocolat et recouverte de sucre en grains.
Viennoiserie typique du nord de la France et de Belgique préparée durant les fêtes de la Saint-Nicolas, Noël et à la Saint-Martin, cette brioche est aussi appelée cougnou, cougnole ou pain de Jésus. Sa forme rappelle celle de l’enfant Jésus emmailloté.
Facile à préparer, cette brioche de Noël délicieuse se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 1 h 30 min |
| Cuisson : 35 min |
| Total : 50 min + 1 h 30 min (repos) |
| Portions : 1 coquille |
| 500 g de farine, tout usage |
| 250 ml de lait |
| 20 g de levure de boulanger |
| 120 g de beurre ramolli |
| 2 jaunes d’oeuf |
| 4 cuillères à soupe de sucre |
| sel |
| raisins secs ou pépites de chocolat / sucre granulé en option |
Préparation
- Faire tiédir le lait (moins de 30°C).
- Diluer la levure et le sucre dans le lait.
- Verser dans un bol avec la farine, le beurre ramolli, les jaunes d’œuf et le sel. Pétrir lentement durant 10 min.
- Former une boule de pâte.
- Couvrir avec un linge et laisser lever durant 45 min.
- Dégazer, pétrir et remettre en boule.
- Intégrer éventuellement des raisins secs ou des pépites de chocolat.
- Donner la forme d’un enfant emmailloté : une première boule pour le corps et deux boules plus petites aux extrémités pour figurer la tête et les jambes.
- Placer sur une plaque de cuisson beurrée et farinée.
- Couvrir avec un linge et laisser monter 45 min.
- Saupoudrer éventuellement de sucre en grains.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 35 min.
- Dorer à l’œuf après 20 min de cuisson.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts