Les sablés traditionnels de Noël en 10 minutes sont des biscuits composés de farine, sucre, poudre d’amande, levure chimique, oeufs, orange, eau de fleur d’oranger, cannelle et kirsch; qui se préparent en moins de 10 minutes.
Originaires de la Souabe (région allemande englobant l’Alsace au Moyen-Âge), ces bredeles traditionnelles de Noël aux amandes parfumées à la fleur d’oranger, à la cannelle, au kirsch et à l’orange, se dégustent lors des collations durant les fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 22 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre doux |
| 65 g de poudre d’amande |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 2 oeufs |
| 1 petite orange (zeste râpé) |
| 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger |
| 2 cuillères à café de cannelle moulue |
| 1 cuillère à café de kirsch |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter le zeste râpé d’orange et de sucre. Mélanger.
- Ajouter la farine, la poudre d’amande, la cannelle, la levure chimique, le beurre, 1 oeuf entier, l’eau de fleur d’oranger et le kirsch. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Abaisser la pâte sur 4 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Découper la pâte avec des emporte-pièces.
- Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
- Dans un bol, battre l’oeuf restant avec une fourchette et badigeonner les biscuits avec un pinceau.
- Enfourner durant 12 à 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège