Le vacherin glacé à 3 ingrédients est un entremets composé de couches de crème chantilly glacée et de meringues, décoré de (coulis de) fruits rouges.
La première recette aurait été créée par Antonin Carême au début du XIXe siècle. La version glacée serait apparaît ensuite à Lyon. Il devrait son nom au fromage vacherin à la forme et à la couleur proches.
Facile et rapide à préparer, cet entremets à seulement trois ingrédients se déguste en fin de journée ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 4 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 ml de crème fraîche |
| 100 g de sucre glace |
| 4 grosses meringues |
| fruits rouges |
| vermicelles de chocolat |
| coulis de fruits rouges |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
- Écraser les meringues en petits morceaux.
- Dans un moule à cake garni de papier sulfurisé, disposer une couche de crème fouettée, une couche de meringues écrasées, une couche de crème fouettée, des fruits rouges et ainsi de suite jusqu’à arriver en haut du moule. Terminer par une couche de crème fouettée.
- Mettre le moule au congélateur durant au moins 4 h.
- Démouler, décorer avec des fruits rouges, des vermicelles de chocolat ou un coulis de fruits rouges.
- Servir et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret