La crème aux oeufs à l’orange en 15 minutes est une crème composée de jaunes d’oeufs, oranges, sucre en poudre, lait et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette délicieuse crème aux jaunes d’oeufs parfumée à l’orange se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 6 jaunes d’oeufs |
| 2 oranges |
| 80 g de sucre en poudre |
| 500 ml de lait |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le lait.
- Ajouter le sucre et le zeste râpé d’orange.
- Mettre sur le feu. Porter à ébullition tout en remuant pour faire fondre le sucre, puis sortir du feu et mettre de côté.
- Dans un bol, verser le jus des oranges. Ajouter les jaunes d’œufs et une pincée de sel et mélanger.
- Tout en mélangeant, verser le mélange de lait, sucre et orange jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans des verrines.
- Faire cuire au bain marie dans un four préchauffé en mode statique à 175°C durant 45 à 50 min.
- Sortir du four, retirer les verrines du bain-marie et laisser refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur durant quelques heures.
- Servir parsemées de zestes d’orange.
- Déguster.
Citation :
« Un chef devrait être meilleur goûteur que cuisinier. »
Ferran Adrià