La glace italienne (gelato) au café en 15 minutes est une crème glacée composée de crème fraîche, lait concentré sucré et café; qui se prépare sans sorbetière en moins de 15 minutes.
La glace à l’italienne ( « gelato » en italien) a la particularité d’avoir une texture onctueuse, car composée d’une base de crème fouettée à laquelle on ajoute du lait, du sucre et un arôme.
Facile et rapide à préparer, cette glace onctueuse au café ne nécessitant pas de sorbetière se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 3 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de crème fraîche froide |
| 400 g de lait concentré sucré |
| 6 cuillères à café de café instantané |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le lait concentré froid et le café instantané.
- Dans un bol froid, monter la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
- Incorporer doucement et progressivement le mélange de lait concentré et de vanille à la crème fouetté en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Transférer dans un récipient hermétique.
- Couvrir et mettre au congélateur durant au moins 3 h.
- Sortir quelques minutes avant de servir.
- Servir et déguster !
Citation :
« Tout le travail du cuisinier consiste à restituer une vision de la nature sans la dénaturer. »
Anne–Sophie Pic