Le poulet à la basquaise (ou poulet basquaise) en 15 minutes est un plat composé de poulet, tomates, poivrons, oignons, ail, vin blanc, bouquet garni, huile d’olive, sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Emblématique de la cuisine de la Soule au Pays-Basque, les morceaux de poulet dorés sont servis avec une sauce basquaise ou piperade à base de tomates, poivrons et piment, ingrédients abondants au Pays-Basque. Facile et rapide à préparer il se déguste généralement accompagné de riz blanc.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 6 morceaux de poulet |
| 1 kg de tomates |
| 750 g de poivrons (verts et rouges) |
| 3 oignons émincés |
| 3 gousses d’ail |
| 200 ml de vin blanc |
| 1 bouquet garni |
| 90 ml d’huile d’olive |
| sel, poivre |
| piment d’Espelette |
Préparation :
- Hacher l’oignon et l’ail.
- Couper les tomates en morceaux et les poivrons en lanières.
- Faire chauffer 60 ml d’huile d’olive dans un faitout. Faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons. Faire cuire 5 min de plus.
- Ajouter les tomates. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter durant 20 min.
- Dans un faitout, faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés.
- Une fois dorés, ajouter aux légumes.
- Couvrir, ajouter le bouquet garni, le piment d’Espelette et le vin blanc. Faire cuire 35 min de cuisson.
- Servir et déguster !
Citation :
« En cuisine comme dans tous les arts, la simplicité est le signe de la perfection. »
Serge Bruyère