Les nuages aux courgettes et au fromage sont des beignets composés de courgettes, parmesan en grains, oeufs, lait, farine, levure chimique, thym, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Faciles et rapides à préparer, ces beignets aux courgettes doux et aériens du fait de la séparation, du mélange et de l’incorporation des jaunes et des blancs d’oeufs, se dégustent en entrée ou en accompagnement lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 350 g de courgettes |
| 160 g de parmesan en grains (ou pecorino en grains) |
| 3 oeufs |
| 250 ml de lait |
| 160 g de farine, tout usage |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| thym |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver, nettoyer et couper les courgettes en tranches.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs durant quelques minutes.
- Incorporer progressivement le lait au mélange de jaunes d’oeufs, puis la farine et la levure chimique.
- Ajouter le fromage. Remuer puis ajouter les feuilles de 3 à 4 brins de thym.
- Saler et poivrer.
- Mélanger de nouveau puis ajouter les tranches de courgettes.
- Incorporer petit à petit les blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Faire chauffer l’huile à 170°C.
- Faire frire les nuages durant 3 à 4 min en immergeant quelques morceaux à la fois.
- Retourner à mi-cuisson.
- Égoutter progressivement sur du papier absorbant.
- Servir chauds.
- Déguster !
Citation :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse