La génoise ultra-moelleuse pour bûche en 15 minutes est une génoise composée d’oeufs, farine, lait, beurre, sucre, vanille et citron; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, ultra-moelleuse, haute et spongieuse, cette génoise d’origine japonaise s’utilise garnie de crème onctueuse, pâte au chocolat ou confiture. Elle permet de réaliser des bûches ou des biscuits roulés suisses (swiss rolls) délicieux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 5 oeufs |
| 60 g de farine, tout usage |
| 60 ml de lait |
| 60 g de beurre doux |
| 90 g de sucre en poudre |
| 1 gousse de vanille |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et le lait ensemble et laisser mijoter durant quelques minutes.
- Éteindre le feu et verser le mélange dans un bol.
- Une fois refroidi, ajouter la farine, les graines de vanille et le zeste râpé de citron. Mélanger le tout au batteur électrique.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.Incorporer complètement chaque oeuf, l’un après l’autre, en fouettant au batteur électrique à basse vitesse. Attendre que le jaune d’oeuf précédent soit absorbé avant d’ajouter le suivant.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige.
- Tout en fouettant, ajouter le sucre en trois fois jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Incorporer délicatement et progressivement la meringue à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Recouvrir une plaque de cuisson de 20 sur 30 cm de papier sulfurisé.
- Verser la pâte dessus.
- Lisser avec une spatule et tapoter légèrement sur la table pour éliminer les bulles d’air.
- Enfourner dans un un four préchauffé en mode statique à 170°C durant 20 min jusqu’à obtenir une pâte gonflée et dorée sur le dessus.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir et garnir la pâte.
- Rouler et mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse