La tarte crème brûlée en 15 minutes est une tarte composée d’un fond de pâte sablée garni d’un appareil de crème brûlée; qui se prépare en mins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette tarte, associant le sablé de la pâte et la douceur d’une crème brûlée à la vanille, se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 30 min |
| Temps total : 15 min + 1 h 30 min (cuisson) |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte sablée (250 g) |
| 500 ml de crème fraîche liquide 30% matières grasses |
| 80 g de sucre en poudre |
| 4 jaunes d’oeuf |
| 1 cuillère à café bombée de vanille en poudre |
| 4 g de gélatine en feuille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et disposer dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Dans une casserole, ajouter les 4 jaunes d’oeufs, le sucre, la vanille et la crème fraîche liquide. Mélanger au fouet et mettre sur le feu.
- Dans un bol d’eau froide, faire tremper 2 feuilles de gélatine.
- Lorsque la crème atteint 85°C et que la crème épaissit, ajouter la gélatine bien pressée et mélanger bien.
- Verser la crème sur le fond de pâte à tarte et enfourner durant 1 h 10 min à dans un four préchauffé à 100°C.
- Sortir du four, la crème encore tremblotante.
- Laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre et passer au chalumeau.
- Servir et déguster !
Citation :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque