La pâte à tarte sans pétrissage en 1 minute est une pâte à base de farine, beurre fondu, eau chaude, levure chimique et sel, qui se prépare en moins de 1 minute.
Sans robot, sans pétrissage et sans repos, cette pâte express se réalise directement dans un récipient hermétique. Idéale pour toutes les tartes salées et sucrées du quotidien, elle est la solution parfaite quand on manque de temps.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 1 min |
| Repos : – (aucun) |
| Cuisson : – (variable selon la recette) |
| Total : 1 min |
| Portions : base 6 personnes |
| Ingrédients : |
| 250 g de farine |
| 100 ml de beurre fondu |
| 100 ml d’eau chaude |
| 1 c. à c. de levure chimique (4 g) |
| 1 pincée de sel (5 g) |
Étapes :
- Réunissez les ingrédients. Verser la farine, la levure chimique et le sel dans un récipient hermétique (boîte Tupperware, saladier avec couvercle). Ajouter ensuite le beurre fondu chaud et l’eau chaude.
- Fermez et secouez. Fermer le couvercle hermétiquement et secouer énergiquement durant 1 minute complète en changeant régulièrement de direction : de bas en haut, de haut en bas, de droite à gauche et de gauche à droite.
- Formez la boule. Ouvrir le récipient et rassembler la pâte avec les mains pour former une boule homogène.
- Utilisez immédiatement. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné et foncer votre moule à tarte. Cette pâte n’a besoin d’aucun temps de repos.
Conseils et variantes :
- Pour une tarte sucrée : ajoutez 1 sachet de sucre vanillé ou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre avant de secouer. Un zeste de citron ou d’orange apporte une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Pour une tarte salée parfumée : incorporez une cuillère à café d’herbes de Provence, du thym séché ou une cuillère à soupe de graines de sésame pour une pâte plus aromatique.
- Sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (50/50) pour une version sans gluten.
- Conservation : filmée au contact, la pâte se conserve 24 heures au réfrigérateur. Sortez-la 10 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle soit plus facile à étaler.
Questions fréquentes :
- La pâte est-elle aussi bonne qu’une pâte brisée classique ? Elle est différente : plus moelleuse et légèrement plus épaisse grâce à la levure chimique. Elle est idéale pour des tartes rustiques et familiales. Pour une texture plus fine et friable comme une pâte brisée traditionnelle, un temps de repos au frais serait nécessaire.
- La pâte colle aux mains, que faire ? Farinez légèrement vos mains et votre plan de travail avant de former la boule et d’étaler la pâte. Si elle est vraiment trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire avant de secouer.
- Peut-on la congeler ? Oui, formez la boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et congelez-la jusqu’à 1 mois. Décongelez-la une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
- Faut-il précuire le fond de tarte ? Pour les garnitures humides (crème, légumes), précuire le fond 10 minutes à 180 °C avec des légumineuses (haricots secs) sur du papier sulfurisé. Pour les garnitures sèches (quiche, fruits), pas besoin de précuisson.
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse