Le caramel au beurre salé – 10 minutes est une préparation à base de sucre, crème fraîche, beurre et eau.
Ce caramel mou réalisé avec du beurre salé, est connu depuis 1946 dans différentes confiseries de Bretagne, notamment dans le Morbihan. L’invention du bonbon au caramel au beurre salé et aux noisettes va diffuser très largement le caramel au beurre salé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min |
| 6 personnes |
| 75 g (1/3 tasse) de sucre |
| 4 cuillères à soupe de crème fraîche |
| 2 cuillères à soupe de beurre |
| 100 ml (3 onces) d’eau |
Préparation :
- Faire chauffer le sucre et l’eau à feu fort.
- Dès caramélisation (blond foncé et odeur acre), retirer du feu.
- Ajouter le beurre et bien mélanger.
- Remettre sur feu doux.
- Ajouter la crème fraîche.
- Bien mélanger jusqu’à ce que la crème devienne lisse.
- Mettre au congélateur durant 30 min puis au réfrigérateur.
- Déguster réchauffé ou bien refroidi sous forme de petits caramels mous.
