Le gâteau à la frangipane – 15 minutes est un gâteau composée d’une pâte à base de farine, sucre glace, huile, œuf, levure et vanille, garnie de crème frangipane à base de poudre d’amande, beurre, sucre, œuf et citron.

Ce gâteau à la consistance unique et friable à la pâte parfumée au citron contient un cœur de crème de frangipane.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h + 1 h (repos)

6 personnes

Pâte :

150 g (1.2 tasse) de farine

75 g (1/2 tasse) de sucre glace

45 ml (1.5 onces) d’huile

1 œuf de taille moyenne

1 cuillère à café de levure chimique

1 gousse de vanille

1 petit citron (zeste)

Crème frangipane :

150 g (1.5 tasses) de poudre d’amandes

120 g (1/2 tasse) de beurre à température ambiante

120 g (2/3 tasse) de sucre

2 œufs de taille moyenne

1 petit citron (zeste)

Finition :

1 œuf

sucre de canne

Pâte :

• Sur un plan de travail, verser la farine tamisée sur un plan de travail.
• Faire une fontaine au centre et ajouter le sucre glace, la levure, le zeste râpé de citron et les grains extraits de la gousse de vanille.
• Ajouter également les œufs et l’huile.
• Avec une fourchette, commencer à mélanger en partant du centre de façon circulaire et en élargissant progressivement vers la farine.
• Une fois les liquides incorporés, poursuivre à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Filmer et mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.

Crème frangipane:

• Dans un bol, battre le beurre mis à température ambiante au préalable avec le sucre  jusqu’à l’obtention d’une crème.
• Incorporer les œufs, l’un après l’autre, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter enfin la poudre d’amande.
• Mélanger avec une cuillère en bois.
• Mettre dans une casserole, aromatiser avec le zeste de citron râpé et faire chauffer à feu doux pour que la crème épaississe.
• Lorsqu’elle commence à bouillir, éteindre le feu.

Assemblage :

• Reprendre la pâte et couper en deux.
• Abaisser sur environ 5 mm (0.2 pouce) d’épaisseur.
• Munir un moule de 18 à 20 cm (7 à 8 pouces) de diamètre de papier sulfurisé, beurrer et fariner légèrement.
• Disposer la première pâte sur le moule.
• Enlever le surplus de pâte et ajouter au restant de la pâte.
• Verser la crème de frangipane dans le moule.
• Étaler l’autre moitié de pâte sur 5 mm (0.2 pouce) d’épaisseur.
• Recouvrir la crème frangipane et sceller les deux pâtes.
• Badigeonner avec un œuf battu et saupoudrer la surface avec du sucre de canne.
• Préchauffer le four à 180°C/360°F.
• Enfourner durant 45 min environ.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”

Paul Gauguin