La sauce Béchamel sans beurre ni huile – 5 minutes est une sauce blanche à base de lait, farine, sel et poivre; qui se prépare en moins de 5 minutes.
Elle tient son nom de Giulio Bechameli (ou Béchameil), maître d’hôtel du roi Louis XIV. Elle fut décrite pour la première fois dans Le Cuisinier françois, publié en 1651 par François Pierre de La Varenne, chef de cuisine du marquis d’Uxelles.
Facile et rapide à réaliser, légère, elle est une alternative savoureuse à la sauce béchamel classique.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min |
| 4/6 personnes |
| 500 ml (2 tasses) de lait demi-écrémé |
| 50 g (0.4 tasse) de farine |
| 1 pincée de sel |
| poivre |
| muscade (option) |
Préparation :
- Mettre la farine dans une casserole et diluer avec la moitié du lait froid à feu très doux.
- Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Faire chauffer le lait restant et verser petit à petit sur la crème.
- Faire cuire la béchamel à feu moyen en remuant constamment au fouet à main jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Saler, poivrer et ajouter éventuellement un peu de muscade .
- Utiliser et déguster.
Citation sur la cuisine :
“Si vous pensez bien, vous cuisinez bien.”
Ferran Adrià