Les biscuits de famille sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre glace, bicarbonate de soude, sel, vanille et lait demi-écrémé; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Dans son ouvrage le plus célèbre, La science de la cuisine et l’art de bien manger (1891), Pellegrino Artusi, chantre de la cuisine nationale italienne, a rapporté la recette de ces biscuits parfaits pour les enfants et les intolérants aux œufs, “biscuits bon marché, faciles à faire et non sans mérite, car ils peuvent servir à la fois pour le thé et pour tout autre liquide, trempés d’émerveillement”. La recette qui suit s’en inspire.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

6 personnes

250 g (2 tasses) de farine

3.5 cuillères à soupe de beurre

50 g (1/3 tasse) de sucre glace

1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure

1 pincée de sel

extrait de vanille

100 ml (3.3 onces) de lait demi-écrémé

Préparation :

• Mettre la farine, le sucre glace, le bicarbonate de soude, le sel, le beurre ramolli, l’extrait naturel de vanille dans un bol.
• Bien mélanger les ingrédients.
• Ajouter le lait et mélanger.
• Travailler la pâte durant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elle soit douce et lisse.
• Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille fine.
• Couper les biscuits sous forme de rectangles et décorer.
• Placer les biscuits sur une plaque de pâtisserie munie de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Enfourner durant environ 15 min.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster.
• Conserver dans une boîte en fer blanc.

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret