Le millefeuille classique – 15 minutes est un gâteau composé de couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière, recouvert d’un glaçage; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne, qui le décrit dans son Cuisinier françois en 1651 et perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord.
Facile et rapide à préparer, délicieux, il se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 450 g (1 livre) de pâte feuilletée |
| Crème pâtissière : |
| 250 ml (1 tasse) de lait |
| 50 g (1/4 tasse) de sucre |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 35 g (1/4 tasse) de farine |
| 1 œuf |
| Glaçage : |
| chocolat noir |
| sucre glace |
Préparation :
- Abaisser la pâte feuilletée sur 3 à 4 mm (1.5 pouces) d’épaisseur.
- Couper des rectangles de même taille.
- Piquer avec les dents d’une fourchette.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Enfourner durant 10 à 15 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
- Dans un bol, mélanger l’œuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
- À ébullition, verser le lait dans le bol.
- Reverser le mélange dans la casserole durant quelques minutes le temps que le liquide prenne la consistance d’une crème.
- Étaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis sur une seconde couche de pâte.
- Superposer la deuxième couche de pâte garnie sur la première.
- Laisser refroidir.
- Mélanger 100 g (3/4 tasse) de sucre glace à 30 ml (1 once) d’eau.
- Napper le dessus des millefeuilles.
- Réaliser un dessin avec le restant du glaçage mélangé à un carré de chocolat fondu.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret
