Les biscuits sandwichs chocolat – 15 minutes sont des biscuits fourrés composés de deux biscuits scellés entre eux par une garniture au chocolat; qui se préparent en 15 minutes.

Les biscuits Prince devenus ensuite Prince de LU ont été créés en 1870 à Anvers par Edward De Beukelaer, pâtissier belge, en l’honneur du prince de Belgique, futur Leopold II, ce dernier appréciant le chocolat mais ne voulant pas se salir les doigts. Edward De Beukelaer, pâtissier belge, inventa ce biscuit fourré au goût chocolat. Durant les années 1920, la Biscuiterie nantaise ( « BN ») crée le casse-croute en s’inspirant des pains de guerre nourrissant les soldats durant la Première Guerre mondiale. La décennie suivante, une couche de chocolat est ajoutée entre les tranches de biscuit, créant ainsi le Choco Cas’Croûte qui deviendra, en 1952, le Choco BN.

Faciles à préparer, croustillants et fondants, ces délicieux biscuits se dégustent au goûter et lors des autres collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 2 h

Cuisson : 15 min

Total : 30 min

6 personnes

200 g (1.6 tasse) de farine

200 g (1.2 tasse) de chocolat noir

80 g (1/3 tasse) de beurre demi-sel ramolli

70 g (1/3 tasse) de sucre

100 ml (1/2 tasse) de crème liquide

1 œuf

1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

• Dans un bol, travailler le beurre en pommade avec une fourchette.
• Ajouter le sucre, l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Incorporer l’œuf battu, puis verser la farine et le bicarbonate de soude.
• Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule de pâte et envelopper de film plastique.
• Mettre au réfrigérateur durant environ 2 h.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur 5 mm (0.2 pouce) d’épaisseur.
• Couper des disques de pâte de 6 à 8 cm (1-1.5 pouces) de diamètre.
• Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Enfourner durant 12 à 15 min.
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
• Faire fondre le chocolat concassé au bain-marie.
• Hors du feu, verser la crème liquide et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
• Déposer 1 cuillère à café de ganache sur la moitié des biscuits, puis recouvrir avec les biscuits restants.
• Laisser sécher.
• Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky