La marquise au chocolat (15 minutes) est un entremets composé de chocolat noir, beurre, jaunes d’oeufs, sucre en poudre et crème fraîche ; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Appelée aussi marquise, cette mousse au chocolat à base de chocolat noir à la texture onctueuse et veloutée aurait un lien avec Marie de Rabutin-Chantal, marquise de Sévigné, pour qui le chocolat était une obsession.
Facile et rapide à préparer, cet entremets délicieux au chocolat se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 12 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de chocolat noir |
| 100 g de beurre |
| 3 jaunes d’oeufs |
| 75 g de sucre en poudre |
| 300 ml de crème fraiche liquide |
| poudre de cacao |
Préparation :
- Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie avec le beurre.
- Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporer petit à petit le mélange de chocolat et de beurre à celui d’oeufs et de sucre jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Dans un bol froid, fouetter la crème fraîche liquide froide jusqu’à obtenir une crème chantilly compacte et onctueuse.
- Incorporer progressivement la crème chantilly à la préparation en effectuant des mouvements délicats de haut en bas jusqu’à obtenir une ganache onctueuse.
- Couvrir le fond et les bords d’un moule à cake de film plastique.
- Verser la mousse dans le moule et mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h voire la nuit entière.
- Démouler, enlever délicatement le film plastique.
- Décorer de poudre de cacao.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
