Les soufflés aux courgettes en 15 minutes sont des soufflés composés de courgettes, oeufs, gruyère, huile d’olive, oignon, ail, beurre, persil, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Faciles à préparer, ces soufflés savoureux aux courgettes et au fromage relevés d’oignons, ail et persil se dégustent lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 2 à 3 courgettes moyennes |
| 9 œufs |
| 320 g de fromage Gruyère |
| 90 ml d’huile d’olive |
| 2 oignons |
| 1,5 cuillère à café d’ail |
| 1,5 cuillère à soupe de beurre |
| 25 g de persil |
| sel, poivre |
Préparation :
- Beurrer 6 ramequins ou un plat à soufflé. Faire chauffer le four à 170°C.
- Verser l’huile dans une grande poêle placée sur feu moyen-élevé.
- Une fois l’huile chaude, ajouter les oignons hachés et l’ail émincé et faire cuire 5 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
- Ajouter les courgettes râpées. Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson 10 à 12 min en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit bien attendri. Égoutter et laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs et le fromage râpé avec un peu de sel et de poivre.
- Ajouter les légumes et le persil haché et bien mélanger.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance légère et moelleuse.
- Incorporer environ un tiers des blancs en neige au mélange de jaunes d’oeufs pour les éclaircir, puis incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige restants en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser le mélange dans les ramequins ou le plat.
- Enfourner 30 à 35 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé puis servir immédiatement.
- Déguster !
Citation :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià