Les croquettes de pommes de terre grand-mère en 15 minutes sont de petits beignets composés de pommes de terre, beurre et jaunes d’oeufs, passés dans de la farine, des oeufs battus et de la chapelure avant d’être frits; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Faciles et rapides à préparer, ces croquettes aux pommes de terre savoureuses se dégustent en entrée, en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 600 g de pommes de terre à chair ferme |
| 80 g de farine, tout usage |
| 100 g de chapelure |
| 70 g de beurre |
| 3 jaunes d’oeufs |
| 2 oeufs |
| noix de muscade râpée |
| sel, poivre |
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et couper en morceaux.
- Dans une casserole, faire chauffer de l’eau salée et y faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et écraser avec un presse-purée tour en ajoutant le beurre coupé en morceaux.
- Assécher la purée à feu doux durant quelques instants tout en mélangeant.
- Hors du feu, ajouter ensuite les jaunes d’oeufs.
- Saler, poivrer et ajouter de la muscade.
- Former des bouchons de pâte avec les mains.
- Rouler dans la farine, puis dans les oeufs battus en omelette au préalable puis dans la chapelure.
- Faire chauffer de l’huile dans une friteuse.
- Y plonger les croquettes de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Placer sur du papier absorbant.
- Servir et déguster.
Citation :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger