La tourte aux poires en 15 minutes est une tourte composée d’un fonds et d’un couvercle en pâte brisée garnis de poires, sucre, eau de vie et éventuellement poires; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Originaire du Berry, cette tourte délicieuse traditionnelle aux poires légèrement épicée, très appréciée par George Sand qui y faisait déjà référence dans son roman « Le Meunier d’Angibault », se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 2 pâtes brisées |
| 600 g de poires |
| 50 g de sucre en poudre |
| 1 cuillère à soupe d’eau de vie de poire |
| 1 oeuf |
| poivre |
Préparation :
- Peler les poires, épépiner et couper en gros dés.
- Dans un bol, mélanger les morceaux de poire avec le sucre, l’eau-de-vie et un peu de poivre.
- Laisser macérer au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la première pâte brisée et disposer dans un moule à tarte de 20 à 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Égoutter les morceaux de poires et répartir sur le fond de tarte.
- Étaler la deuxième pâte sur la garniture de poires.
- Sceller les bords de la pâte avec un peu d’eau et pincer pour fermer la tourte.
- Faire un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur durant la cuisson.
- Battre l’œuf et dorer surface au pinceau.
- Enfourner durant 40 min.
- Au bout de 10 min, abaisser la température à 170°C.
- Sortir du four, laisser tiédir avant de servir.
- Déguster !
Citation :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones