La tarte au fromage blanc d’Alsace en 15 minutes est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’un garniture de fromage blanc, crème fraîche, sucre, oeufs, raisins secs et eau de vie; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette tarte fondante et douce au fromage blanc aussi appelée Käsekuche en alsacien, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 250 g de fromage blanc |
| 100 g de sucre en poudre |
| 25 g de fécule de maïs |
| 1 jaune d’oeuf |
| 100 g de crème fraîche |
| 25 g de raisins secs |
| 50 ml d’eau de vie (schnaps) |
| 1 gros blanc d’oeuf |
Préparation :
- Abaisser la pâte au rouleau et disposer dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battre le fromage blanc en une consistance crémeuse.
- Ajouter la fécule de maïs, puis le jaune d’œuf, le sucre, la crème fraiche et enfin les raisins égouttés.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Garnir le fond de tarte avec ce mélange.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 200°C durant 40 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Sortir le moule et attendre 5 min avant de poser une grille sur le moule et de retourner.
- Démouler et laisser refroidir à l’envers durant 5 à 10 min.
- Retourner la tarte et laisser refroidir complètement.
- Démouler et servir.
- Déguster !
Citation :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià