Le flan thaïlandais au lait de coco en 10 minutes est un flan composé de lait de coco, lait concentré sucré, crème fraîche et oeufs, nappé de caramel; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Maria Guyomar de Pi Kip Ma d’ascendance mixte japonaise, portugaise et indienne bengali est connue en Thaïlande pour avoir introduit à la fin du XVIIe siècle de nouvelles recettes de desserts dans la cuisine siamoise à la cour d’Ayutthaya. Influencés par la cuisine portugaise, les desserts à base de jaune d’œuf comme le Khanom mo kaeng (flan au lait de coco) ont connu un grand succès, car ils étaient jaunes comme l’or, une couleur symbole de bonne augure dans la tradition siamoise.
Facile et rapide à préparer, ce flan délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 3 h |
| Temps total : 3 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de sucre en poudre |
| 300 ml de lait de coco |
| 300 ml de lait concentré sucré |
| 215 ml de crème fraîche |
| 5 oeufs |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 100°C.
- Dans une casserole, verser 215 g de sucre, ajouter un peu d’eau et porter à ébullition jusqu’à obtenir un caramel.
- Verser le caramel au fond d’un moule à manqué.
- Dans une casserole, verser le lait de coco avec le restant de sucre et faire chauffer à feu doux jusqu’à dissolution du sucre.
- Dans un bol, fouetter le lait concentré, les oeufs battus en omelette et le lait de coco chaud.
- Verser la préparation dans le moule à manqué nappé de caramel.
- Placer le moule à manqué au bain marie à 100°C durant 3 h.
- Sortir du four et mettre au réfrigérateur.
- Démouler avant de servir.
- Déguster !
Citation :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse