Les biscuits de Noël (bredeles) sont de petits biscuits composés de jaunes d’œufs, farine, beurre et sucre, décorés éventuellement de glaçage blanc ou coloré; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Biscuits alsaciens remontant au Moyen-Âge, ils sont préparés traditionnellement lors des fêtes de Noël. Leur nom « bredele » vient de l’alsacien Brot (pain), signifiant littéralement « petit pain ».
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits à la consistance et au goût uniques se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 30 min (repos) |
| Rendement : 6 personnes |
| Pâte à biscuits : |
| 2 jaunes d’œufs |
| 200 g de farine, tout usage |
| 100 g de beurre doux |
| 100 g de sucre en poudre |
| Glaçage : |
| 1 blanc d’œuf |
| 200 g de sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Tout en mélangeant, ajouter progressivement le beurre coupé en morceaux puis la farine.
- Forme une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique et mettre 30 min au réfrigérateur.
- Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 4 mm d’épaisseur et façonner des biscuits avec des emporte-pièces.
- Enfourner durant 10 min jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Décorer éventuellement de glaçage auquel on aura ajouté des colorants alimentaires ou avec des décorations en sucre (perles, vermicelles…).
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky