La nougatine de Noël en 15 minutes est une confiserie à base de sucre ou glucose, amandes effilées et jus de citron; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Inventée à Nevers (Nièvre) dans les années 1850 par le confiseur Louis-Jules Bourumeau, la nougatine doit sa renommée à l’impératrice Eugénie, l’ayant appréciée lors d’une visite officielle en 1862 et assurée sa renommée par la suite.
Facile et rapide à préparer, cette confiserie délicieuse se déguste lors des fêtes de fin d’année ou s’utilise pour décorer ou réaliser des pâtisseries ou confiseries.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 12 min |
| Total : 27 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de sucre en poudre |
| 120 g d’amandes effilés |
| 6 gouttes de jus de citron (ou 120 g de glucose) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Répartir les amandes effilées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 5 à 7 min. Mettre de côté et conserver au chaud.
- Dans une casserole, verser le sucre et faire fondre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel blond.
- Baisser le feu et ajouter le jus de citron.
- Laisser colorer durant quelques minutes.
- Lorsque le caramel atteint la bonne couleur, ajouter les amandes effilées tièdes et mélanger pour les enrober complètement.
- Verser la préparation sur du papier sulfurisé.
- Rassembler la masse sur elle-même.
- Placer du papier sulfurisé dessus et travailler avec un rouleau à pâtisserie.
- Façonner une grande plaque de nougatine de 5 mm d’épaisseur.
- Laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis