Le croquant romain en 5 minutes est une confiserie composée de sucre caramélisé avec du beurre et du citron, incluant des amandes ou des noisettes; qui se prépare en moins de 5 minutes.
Populaire à Rome et dans différentes régions d’Italie notamment durant la période des fêtes de fin d’année, cette confiserie serait née dans le sud de l’Italie, dérivée d’une confiserie arabe à base d’amandes, miel, sucre et épices.
Très facile et rapide à préparer, il constitue une friandise appréciée durant les fêtes de Noël.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 5 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 125 g de sucre en poudre |
| 100 ml d’eau |
| 150 g d’amandes ou de noisettes |
| 15 g de beurre doux |
| 1 citron (jus) |
Préparation :
- Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec un demi-verre d’eau.
- Faire chauffer sans remuer jusqu’à ce que l’eau commence à dorer, puis ajouter les noisettes ou les amandes hachées ou entières.
- Ajouter le beurre et le jus de citron.
- Remuer jusqu’à obtenir un mélange de couleur ambre.
- Verser encore chaud sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée.
- Poser par dessus un autre feuille de papier sulfurisé.
- Abaisser au rouleau à pâtisserie la pâte sur une épaisseur de 1 cm.
- Le croquant encore chaud, faire des entailles au couteau pour former des carrés, de sorte qu’une fois refroidi, il puisse se diviser facilement.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.” Curnonsky