Le biscuit coton japonais en 15 minutes est un biscuit composé de lait, beurre doux, sucre en poudre, oeufs, gousse de vanille et citron; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, ce biscuit très moelleux, épais et doux, s’utilise associé à des garnitures (crèmes au mascarpone, crèmes au beurre,…) pour réaliser des biscuits, gâteaux roulés ou bûches de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 60 ml de lait |
| 60 g de beurre doux |
| 90 g de sucre en poudre |
| 5 œufs |
| 1 gousse de vanille |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le lait et laisser durant quelques minutes.
- Éteindre le feu et verser le mélange dans un bol.
- Dès refroidissement, ajouter la farine, les graines de gousse de vanille, le zeste râpé de citron et fouetter.
- Incorporer les jaunes d’œufs l’un après l’autre, en mélangeant au fouet.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Tout en fouettant, incorporer progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue stable et brillante.
- Intégrer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Couvrir une plaque de cuisson de 20 sur 30 cm de papier sulfurisé.
- Verser le mélange sur la plaque de cuisson.
- Niveler avec une spatule et tapoter légèrement sur la table pour éliminer les bulles d’air.
- Enfourner durant 20 min dans un four préchauffé en mode statique à 170°C jusqu’à ce que le biscuit soit gonflé et doré sur le dessus.
- Laisser refroidir et utiliser.
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David