La ganache au chocolat au lait en 10 minutes est une crème composée de chocolat au lait, crème fraîche liquide, beurre doux et sirop de glucose; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette crème au chocolat au lait s’utilise pour garnir des macarons, l’intérieur d’une bûche ou pour préparer une tarte au chocolat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 180 g de chocolat au lait |
| 210 g de crème fraîche liquide entière |
| 50 g de beurre doux |
| 20 g de sirop de glucose |
Préparation :
- Mettre le chocolat dans un bol. Hacher grossièrement.
- Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche avec le beurre et le glucose puis sortir du feu à 80°C environ.
- Verser sur le chocolat.
- Attendre quelques minutes le temps que le chocolat fonde.
- Mixer avec un mixeur à immersion jusqu’à obtenir une ganache bien émulsionnée.
- Verser dans un plat, filmer au contact et mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Sortir 30 min avant utilisation.
- Utiliser !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts