Les sablés viennois de Noël en 10 minutes sont des biscuits composés d’une pâte molle composée de farine, beurre, sucre glace, blancs d’oeufs, vanille et sel; qui se préparent en moins de 10 minutes.
Biscuits d’origine allemande remontant au XVIIe siècle, aussi appelés spritz (dérivé du verbe spritzen, « gicler, éclabousser ») du fait de leur mode de préparation (par pressage d’une poche à douille cannelée qui leur donne leur forme), ces biscuits se préparent toute l’année et en particulier lors des fêtes de Noël.
Faciles à préparer, ces biscuits friables et fondants se dégustent los des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min + 2 h repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 340 g de farine de type 55 |
| 275 g de beurre, à température ambiante |
| 120 g de sucre glace |
| 45 g de blancs d’œufs |
| 1 cuillère à café de vanille en poudre |
| 3 pincées de fleur de sel |
| chocolat noir ou glaçage blanc |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter le beurre placé au préalable à température ambiante.
- Ajouter le sucre glace, la fleur de sel et la vanille en poudre et mélanger.
- Incorporer les blancs d’œufs tempérés et la farine. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Placer la pâte dans une presse à biscuits ou dans une poche à douille.
- Former des biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre la plaque au réfrigérateur environ 2 h ou au congélateur durant environ 30 min.
- Enfourner durant 10 min dans un four préchauffé en mode statique à 170°C jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Décorer avec du glaçage blanc ou tremper éventuellement les extrémités d’une partie des biscuits dans du chocolat fondu et laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation :
“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.”
Oprah Winfrey