Le nougat glacé en 15 minutes est un entremets glacé composé de crème fraîche, miel d’acacia, sucre en poudre, amandes, pistaches et oeufs; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Dérivé du latin « nux gatum » (gâteau au miel et aux noix), la recette du nougat apparaît apparaît au Xe siècle dans un livre de recettes arabes de Bagdad. Appelé natif, il serait originaire d’Harran en Turquie et aurait été propagée par les phéniciens. La recette actuelle de nougat blanc date du XVIIe siècle, avec l’ajout de blanc d’œuf à la pâte.
Le nougat glacé est littéralement la version glacé du nougat qui se prépare généralement lors des fêtes de fin d’année. Facile et rapide à préparer, il se déguste en fin de repas et lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 12 h |
| Cuisson : 5 min |
| Total : 20 min + 12 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 400 ml de crème fraîche fleurette |
| 100 g de miel d’acacia |
| 120 g de sucre en poudre |
| 150 g d’amandes |
| 75 g de pistaches |
| 3 oeufs |
Préparation :
- Dans une poêle, faire griller les pistaches et les amandes.
- Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Faire chauffer le miel.
- Dans un bol, fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant, tout en mélangeant.
- Ajouter le sucre restant aux jaunes d’oeufs et fouetter.
- Incorporer le mélange de blancs en neige et de miel au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre.
- Dans un bol, fouetter la crème et ajouter délicatement et progressivement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Ajouter enfin les pistaches et les amandes concassées. Mélanger.
- Verser la préparation dans un moule couvert de film alimentaire. Décorer d’amandes et de pistaches concassées.
- Mettre au congélateur au moins 12 h.
- Servir et déguster !
Citation :
“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.”
Oprah Winfrey / À la cuisine avec Rosie