La crème frangipane à la noisette en 15 minutes est une crème composée de crème à la noisette à base de poudre de noisette, sucre glace, beurre, fécule de maïs et oeuf et de crème pâtissière; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile à préparer, cette frangipane à la noisette, variante raffinée de la frangipane traditionnelle aux amandes, s’utilise dans des galettes des rois, des gâteaux ou des entremets.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 5 min |
| Total : 20 min |
| Portions : 6 personnes |
| Crème de noisette : |
| 100 g de poudre de noisette |
| 100 g de sucre glace |
| 70 g de beurre pommade |
| 10 g de fécule de maïs |
| 1 oeuf |
| Crème pâtissière : |
| 250 ml de lait |
| 50 g de sucre en poudre |
| 25 g de farine, tout usage |
| 1 gousse de vanille |
| 1 jaune d’oeuf |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les graines de vanille.
- Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Tout en mélangeant, incorporer progressivement la farine.
- Ajouter un peu de lait si nécessaire pour détendre le mélange.
- Une fois le lait tiède, ajouter le mélange d’oeuf, sucre et farine. Fouetter jusqu’à ébullition.
- Laisser quelques minutes tout en remuant jusqu’à épaississement.
- Sortir du feu et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la crème de noisette froide à la crème pâtissière froide jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier