La pâte à pizza ultra-moelleuse est une pâte composée de farine, levure de bière, eau, sel et huile d’olive; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile à préparer, cette pâte à pizza ultra-moelleuse, aussi appelée « pâte à pizza sur plaque » ou « pâte à pizza romaine Bonci », du nom du pizzaiolo romain qui l’a mise au point, permet de réaliser tous types de pizzas, qui se dégustent lors des repas de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 20 min |
| Total : 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de farine type T55 |
| 3 g de levure de bière sèche |
| 400 ml d’eau |
| 15 g de sel |
| 1 cuillère à soupe d’huile d’olive |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine et la moitié de l’eau dans un bol et mélanger avec une fourchette.
- Dissoudre la levure dans un peu d’eau et ajouter à la pâte. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
- Ajouter le sel, l’huile et le restant d’eau et mélanger à la fourchette. Laisser reposer la pâte dans le bol recouvert d’un torchon durant 10 min.
- Placer la pâte sur un plan de travail saupoudré de faine et fermer en faisant deux plis en prenant la pâte par les côtés.
- Mettre la pâte dans un bol arrosé d’un filet d’huile, la partie fermée par les plis vers le bas.
- Couvrir de film plastique et laisser reposer 24 h sur la grille la plus basse du réfrigérateur.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser à température ambiante durant 1 h.
- Placer la pâte sur un plan fariné. Étaler avec les mains. Placer sur une plaque de cuisson arrosée d’un filet d’huile et laisser reposer environ 3 à 4 h, recouverte de film plastique.
- Garnir et enfourner dans un four préchauffé à 250°C.
- Laisser cuire 10 min puis baisser la température à 230°C et poursuivre la cuisson encore 10 min.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit