Le tiramisu aux fraises aux oeufs pasteurisés en 15 minutes composé de fraises, biscuits à la cuillère, sucre en poudre, citron et crème au mascarpone à base de mascarpone, sucre, eau et jaunes d’oeufs; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Originaire d’Italie, ce tiramisu aux oeufs pasteurisés garni de fraises se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 5 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de fraises |
| 400 g de biscuits à la cuillère |
| 2 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 1/2 citron |
| Crème au mascarpone : |
| 500 g de mascarpone |
| 125 g de sucre en poudre |
| 50 ml d’eau |
| 3 jaunes d’œufs |
Préparation :
- Laver les fraises, enlever les feuilles et le pédoncule. Couper les fraises en petits morceaux et placer dans un bol.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d’un demi-citron fraîchement pressé. Mélanger et couvrir le bol de film plastique, puis mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
- Dans une casserole, verser l’eau et 150 g de sucre. Mettre sur le feu et porter la température à 121°C.
- Dans un bol, verser les jaunes d’œufs et travailler au fouet électrique. Lorsque le sirop atteint 121°C, sortir du feu et incorporer lentement aux jaunes d’œufs, en travaillant au fouet électrique.
- Une fois les jaunes d’œufs bien montés, ajouter le mascarpone par cuillerées et mélanger au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse.
- Tremper les biscuits à la cuillère dans la sauce aux fraises et placer au fond du moule.
- Verser la moitié de la crème et égaliser avec le dos d’une cuillère.
- Ajouter quelques morceaux de fraises marinées et recouvrir d’une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés de jus de fraise.
- Verser la crème au mascarpone restante et recouvrir avec les fraises.
- Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h avant de servir.
- Déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse