La crème à la vanille aux fraises en 15 minutes est un entremets composé de couches de sauce aux fraises et d’une couche de crème pâtissière à la vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cet entremets délicieux se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| Sauce aux fraises : |
| 400 g de fraises |
| 100 ml d’eau |
| 50 g de sucre en poudre |
| Crème à la vanille : |
| 400 ml de lait |
| 4 jaunes d’oeuf |
| 80 g de sucre en poudre |
| 35 g de fécule de maïs |
| 2 gousses de vanille |
| a.Décoration :..b |
| sucre vanillé |
| feuilles de menthe |
Préparation :
- Laver les fraises, enlever le pédoncule, couper en morceaux.
- Verser 50 g de sucre dans une casserole et dissoudre dans 100 ml d’eau. Mettre sur le feu et laisser mijoter 10 min à feu moyen, à couvert.
- Ajouter les morceaux de fraises, mélanger et faire cuire 20 min à feu moyen en remuant régulièrement.
- 5 min avant la fin de cuisson, augmenter légèrement le feu.
- Mettre les fraises sirupeuses dans un bol et laisser refroidir.
- Verser le lait dans une casserole.
- Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur et retirer les graines à l’intérieur en les grattant avec la lame d’un couteau.
- Ajouter les graines dans le lait, mélanger et porter à ébullition.
- Mettre les jaunes d’œufs dans un bol, bien mélanger, puis ajouter 80 g de sucre. Mélanger au fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer la fécule tamisée au fouet à main.
- Ajouter un peu de lait chaud et mélanger.
- Ajouter progressivement le restant de lait en remuant bien.
- Une fois tout le lait incorporé, verser la crème dans une casserole et mettre sur le feu.
- Faire cuire en remuant continuellement au fouet à main.
- 2 à 3 min à partir de l’ébullition, sortir la crème du feu.
- Verser dans un bol et continuer à remuer jusqu’à ce qu’elle soit descendue en dessous de 50°C.
- Verser de la sauce aux fraises au fond de chaque verre.
- Verser la crème par dessus, puis ajouter une nouvelle couche de sauce aux fraises.
- Saupoudrer le dessus de sucre vanillé, puis décorer de feuilles de menthe.
- Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin