Le gâteau mousse aux fraises est un gâteau composé de fraises, sucre en poudre, crème fraîche et gélatine; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer avec peu d’ingrédients, ce gâteau fondant aux fraises se déguste en fin de repas et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 2 min |
| Temps total : 17 min + 3 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de fraises (en conserver pour la décoration) |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 ml de crème fraîche liquide froide |
| 12 g de feuilles de gélatine ou 1,5 g d’agar agar |
Préparation :
- Laver les fraises, enlever le pédoncule et couper en morceaux dans un bol.
- Ajouter le sucre et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant 10 min ou délayer l’agar agar avec de l’eau (délayer avec de l’eau et porter le mélange à ébullition en remuant constamment en faisant bouillir durant 1 à 2 min).
- Dans un autre bol, fouetter la crème très froide sortie du réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Presser les feuilles de gélatine et faire fondre dans une casserole avec une cuillère d’eau à feu doux en remuant souvent ou porter le mélange d’agar agar et d’eau à ébullition en remuant constamment et faire bouillir durant 1 à 2 min.
- Ajouter la gélatine fondue au mélange et mélanger.
- Incorporer délicatement et progressivement la crème fouettée en effectuant des mouvements délicats du bas vers le haut avec une spatule.
- Verser le mélange dans un moule de type moule à cake et mettre au congélateur durant au moins 3 h.
- Démouler et placer sur une assiette de service.
- Servir garni de quelques fraises fraîches.
- Déguster !
Citation :
« Un bon cuisinier goûte sept fois son plat. »
Proverbe provençal